Hvorvidt man skal vaske æg er det største og mest kontroversielle spørgsmål i nutidens baghavskyllingeindustri. Selvom det er helt fint ikke at vaske æg til konsum, før de er klar til brug, viser det sig, at vask af æg til ruge kan være mere gavnligt for at øge udrugningssuccesen.
Et af de sidste trin, efter at en høne lægger et æg, er at belægge ægget med et neglebånd eller børste. Kutikula er en naturlig defensiv belægning på ægget, der fylder æggets porer og beskytter æggeskallen mod bakterier.
At vaske neglebåndet af et æg kan virke kontraproduktivt i forhold til målet om at opnå optimal klækkeevne, men at forstå øjeblikke efter en høne lægger et æg er nøglen til at forstå behovet for at vaske rugeæg. Lægte æg er særligt modtagelige for mikrobiel forurening.
Mens høns dækker deres æg med et neglebånd før æglægning, er neglebåndet ikke helt dannet, før ægget køler ned og neglebåndet tørrer.
Den tid, det tager for ægget at køle af, og neglebåndet tørrer, afhænger af placeringen og forholdene på æglægningsstedet. Rene ting må aldrig komme i kontakt med snavsede ting. Indholdet af et æg er normalt sterilt, når ægget lægges. En snavset redekasse eller æglægningsplads kan hurtigt ændre renligheden af et nylagt æg.
Da både æg og afføring udstødes gennem fuglens kloak, er redekasser og andre æglægningssteder normalt ikke de reneste steder for æglægning. Dette miljø og det uheldige naturlige forløb af æglægningscyklussen giver mulighed for bakteriel kontaminering.
Patogener fundet i afføring kan trænge ind i æggets porer inden for mindre end 30 minutter efter, at ægget er lagt, i løbet af ægafkølingsperioden. Et nylagt æg har samme temperatur som hønen, da det først blev lagt (107 grader Fahrenheit). Når ægget afkøles, krymper dets indhold og begynder at trække luft og andre bakterier ind fra skallen gennem porerne, før neglebåndet tørrer og bliver funktionelt.
Den bedste måde at begrænse forurening umiddelbart efter, at et æg er lagt, er at sikre passende ægindsamlingsfrekvens, rengøre redekasser og æglægningssteder hyppigt og desinficere æg, mens de stadig er varme.
Store kommercielle rugerier har adskillige metoder til at desinficere rugeæg, herunder ozongasning og ultraviolet lys, men for baggårdsavlere er den nemmeste, billigste og mest effektive metode at vaske æggene.
En specifik automatisk ægrensermaskine er påkrævet for at sikre effektiviteten af at vaske æg for at eliminere forurening. Nedenfor er en trin-for-trin guide til sikker vask af rugeæg.
Saml æg ofte for at minimere snavs på æggene. Jo flere bakterier på æggeskallen, jo større er chancen for, at bakterier kommer ind i ægget og forurener ægindholdet.
Vask æg
Vask æggene med en automatisk ægrensermaskine. Temperaturer på 98-1050F er bedst til at forhindre kontaminering. Varmt vand udvider æggets indhold og hjælper med at uddrive alle tidligere absorberede bakterier. Undgå at bruge koldt vand, da det yderligere vil introducere flere bakterier i ægget.
Blegemiddelopløsning
Mens æggene stadig er våde, men snart vil tørre, sprøjtes æggene grundigt med en fortyndet 10% blegemiddelopløsning som desinfektionsmiddel. Lad dem lufttørre. Selv om blegemiddelopløsningen ikke er stærk nok til at påvirke indholdet af ægget, vil den hjælpe med at dræbe eventuelle resterende bakterier, der tidligere blev absorberet af ægget, men ikke udstødt af ægget under vaskeprocessen.
Et yderligere bevis på, at det er nødvendigt at vaske rugeæg, er, at snavsede, uvaskede æg har en højere risiko for krydskontaminering i inkubatoren. Et for stort antal snavsede æg i rugemaskinen er sandsynligvis den største årsag til dårlig kyllingekvalitet og første uges dødelighed.
En rengøringsprocedure under inkubationsprocessen ved hjælp af enautomatisk ægrensermaskineer den bedste måde at fjerne bakterier på, inden de klækkes. Dette ekstra rengøringstrin vil næsten øjeblikkeligt øge succesraterne for udklækkelse og spare dig for at skulle bekymre dig om en mulig uanet eksplosion af rådne æg under inkubationsprocessen.
